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微波烘干的應用原理是指利用物料內部的梯度來實現熱量傳遞，它可確保物料在加熱過程中不會散失并且擁有較高的收料率。因為這種梯度熱量傳遞法可以促使能在低融點作用下實現高性能的熱傳導，它區別于傳統的干燥方法顯示出了良好的經濟效益。
常規的物料烘干方法主要是采用熱空氣、蒸汽或者過熱蒸氣等對物料進行加熱。而微波烘干則是促使微波場與物料整體發生作用，從而使得物料內部能在較短時間內發生變化，故而它的加熱速度非常快，在較短時間內便可完成對樣品的加熱作用。
微波加熱法的特別之處就是促使物料連續均勻地進行直線運動，從而使得物料能夠均勻地接受微波能量的烘干作用?，F今越來越多實驗室以及物料加工產品都是采用這種材料提升干燥產品的質量與品質。
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